venerdì 18 dicembre 2020

Pesto di cavolo riccio

 


PESTO DI CAVOLO RICCIO

Ingredienti:

300 gr di cavolo riccio
10 noci
2 spicchi d'aglio
100 ml di olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale qb


Mondare il cavolo riccio e sbollentarlo per 5 minuti in acqua bollente non salata.
Nel frattempo tostare le noci per qualche minuto e mettere da parte. Scaldare l'olio con l'aglio per insaporirlo per qualche minuto e mettere da parte.
In un mixer inserire tutti gli ingredienti e frullare. Se risultasse troppo compatta, ammorbidire con un pò di acqua di cottura del cavolo.
Se non si utilizza subito, riporre in frigo coperto di olio.


domenica 13 dicembre 2020

Biscotti di Babbo Natale




Raramente scrivo in un post, ma devo dare voce a questi biscotti natalizi. Sono qualcosa di assolutamente buonissimo che non mancheranno, la notte di Natale, sotto il nostro albero.

BISCOTTI DI BABBO NATALE

Ingredienti per 40 biscotti:

1 tazza di zucchero
1 tazza di olio di semi di girasole
2 uova
1 cucchiaino di sale 
1 bustina di vanillina
2 1/2 tazze di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 tazze di Rice Krispies (riso soffiato)
2 tazze di gocce di cioccolato fondente


In una capiente boule, inserire tutti gli ingredienti secondo l'ordine sopra citato avendo cura di mescolare tra un ingrediente e l'altro.
Foderare di carta forno una teglia, per ogni biscotto, raccogliere un pò di impasto con un cucchiaino da adagiare sulla carta forno e continuare distanziandoli l'uno dall'altro.
Infornare a 180° per 10 minuti.





 

domenica 6 dicembre 2020

Calamari panati al forno


 CALAMARI PANATI AL FONRO

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di calamari

olio d'oliva

sale

10 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di paprika dolce

pepe


Dopo avere pulito, lavato e asciugato  i calamari, vanno tagliati a rondelle di circa 1 cm, mentre invece i tentacoli vanno tagliati a metà. Condirli con sale e olio.

A parte preparare la panatura con il pan grattato, il prezzemolo e la paprika. Impanare i calamari e passarli al setaccio prima di metterli su una teglia da forno foderata di carta forno. Quando tutti i calamari sono adagiati sulla teglia, spolverare con il pepe.

Infornare a 200° per 30-40 minuti avendo l'accortezza di girarli a metà cottura.

Io li ho serviti con spicchi di cedro.